1、山药去皮切滚刀块，鸡腿切块，均洗净沥干水份。
2、锅放油烧热，下山药煎至表面微黄捞出。
3、烧热锅内余油倒入鸡腿翻炒至表面微黄。
4、倒入山药，老抽，糖炒至上色。
5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段和香菇。
6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
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