原因：
1、大火收汁，未关小火；
2、肉太少，没有充足水分；
3、翻炒时间太长，肉质较老。
做肉松教程：
主料：里脊肉400克；
1、将肉洗干净，切成小块，放入高压锅；
2、放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角；
3、倒入少许清水；
4、肉用高压锅压两次后倒出来，汤汁留着，把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉；
5、火调成微火，把肉块倒入炒锅中；
6、用锅铲将肉压扁压碎翻炒，之后把肉汤汁倒入，用小火慢慢不停翻炒；
7、把肉松里面的水分蒸发掉，一直翻炒到看着很蓬松的样子即可。
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