茭白可以过夜食用，但应注意储存和保存的方法。将茭白放入冰箱中保存，可以延长其保鲜期。如果茭白已经切片或切碎，最好在24小时内食用，以保持其新鲜度和营养成分。另外，如果茭白在储存过程中出现变色或变质的迹象，应立即丢弃。如有任何疑虑，最好不要食用。
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